Papilles en éveil

Quoi de plus simple que faire un potage ? Et pourtant plein de gens n'en font jamais. Voici quelques un de mes petits secrets.

- pour le rendre onctueux : la courgette, la carotte et la pomme de terre

- pour le rendre savoureux : le bouillon de poule, boeuf ou légumes et les purées de noisettes, amandes (avec le poireau), noix de cajou

- pour une texture parfaite : un blender ou un mixeur plongeant

J'ai envie on mélange tout et c'est fini. Mais bon ... voici quelques explications :

Éplucher les légumes (surtout s'ils ne sont pas bio) et les couper en morceaux ; les légumes les plus durs sont coupés en petits morceaux et les plus mous en gros morceaux. Ainsi, la cuisson sera homogène. Les recouvrir d'eau. Saler légèrement ou ajouter un bouillon de cube. Faire chauffer jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et passer au mixeur. C'est prêt. Dans un prochain message, je donnerai quelques recettes. Suspense...   

Ingrédients :

Pâte :

150 g de farine

75 g de cassonade

75 g de beurre

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Partie fromage :

6 petits suisses (40% matière grasse)

250 g de mascarpone

20 cl de crème fraîche

150 g de sucre en poudre

jus d'1 citron

50 g de Maïzena

3 oeufs

Pour la pâte, dans un grand saladier, mélanger les matières sèches : farine, cassonade, sucre vanillé. Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter dans le saladier. Mêler le tout comme une pâte à crumble. Battre l'oeuf à la fourchette, le verser sur la pâte et malaxer le tout afin d'obtenir une boule comme pour une pâte brisée. Laisser reposer au réfrigérateur 30 min à 1 heure en couvrant avec un film plastique.

Préchauffer le four à 180 °C.

Pour la partie fromage, il faut d'abord séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron, les petits suisses, la mascarpone, la crème fraîche, et enfin la Maïzena. Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange initial.

Etaler à la main la pâte sur le fond d'un moule faisant à peu près 25 cm de diamètre et 4 à 5 cm de hauteur (un moule à charnière, c'est super !) . Verser sur ce "fond de tarte" la préparation au fromage. Enfourner le gâteau pour 45 min environ. Laisser refroidir le gâteau avant de le déguster. (Personnellement  je le prépare la veille) 

Voici une recette qui a un succès fou auprès des miens.

Il vous faut :

8 blancs d'oeufs

125 g d'amandes

200 g de sucre de canne

100 g de farine

150 g de beurre

Matériel utile : un moule en silicone pour petits gâteaux

Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier. Ensuite ajouter les blancs d'oeufs et faire fondre le beurre au micro-ondes (1 min thermostat minimum). Incorporer le beurre. Enfin, verser la préparation dans de petits moules individuels. (S'il ne sont pas en silicone, il faut penser à les beurrer). Enfourner 20 min et le tour est joué

Le nom de cette recette peut surprendre, car il n'y a pas de pâte. Je pense que cette recette familiale s'est allégée, mais a conservé son nom initial. En tout cas, elle plaît aux enfants puisqu'elle est composée essentiellement de pommes de terre !

Pour 4 personnes :

1kg de pommes de terre (chair farineuses si possible)

100 g de lardons fumés (ou jambon fumé)

1 à 2 gousses d'ail

2 cuil. à café de thym séché (ou herbes de provence)

20 cl de crème fraîche

beurre (pour graisser le plat)

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin. Couper les pommes de terre en fines rondelles et les disposer dans le plat.  Ajouter les gousses d'ail pressées  et les autres ingrédients. Mélanger intimement le tout grâce à des menottes bien propres. Enfin, enfourner pendant 1h15 environ. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans les pommes de terre.